一豆一橙：中国风味饮料中隐藏的致富绿色密码

冬季，热饮成为消费者的贴心伴侣，帮助消费者抵御寒冷。中国最大的咖啡产区云南省正进入一年中阿拉比卡咖啡收获最繁忙的时期。跟随镜头，体验饮品的中国味道。云南阿拉比卡咖啡收获季节开始。总部记者 杨世一：你知道如何用新鲜的红色水果来泡一杯咖啡吗？大家好。我现在在云南省普洱市司马区的咖啡馆。现在正是咖啡豆的收获季节。这次我们将介绍如何选择咖啡浆果。云南省有100多年的咖啡种植历史，种植面积和生产面积占全国的98%以上。记者了解到，这样一座占地200英亩的豪宅，每年可收获咖啡豆180吨左右。随着新鲜水果的价格逐年上涨，咖啡豆也成为农民增收的千载难逢的机遇。你在咖啡店里经常看到的“晒干、水洗、蜂蜜处理”，其实就是咖啡的三个主要流程。之后再经过干燥、脱壳、分选等工序，就成为生咖啡豆。近年来，咖啡色选机和烘干机在云南省得到普及，优质咖啡豆比例和精深加工率显着提高。云南某咖啡企业总监石斌：我们2023年投资一条新的自动化生产线，以前日均产量是30多吨，现在日均产量已经从100吨提高到150吨。设备更新后年产能基本在2万吨左右。精品咖啡农场现已成为游客体验咖啡消费的热门场所。截至2024年，云南省已认定14个“云南精品咖啡认证企业”咖啡+书房、咖啡+书店、咖啡+非遗等新消费场景全面活跃。 精品咖啡庄园工作人员严先生：现在是咖啡产季，还会有采摘烘焙课程，该庄园最大客流量可以达到3000人。 邮局咖啡店老板施先生：消费者的年龄段很广，咖啡豆本来是用来喝咖啡的，以前单纯买咖啡的人现在都买了，他买了。创造文化，现在去咖啡馆写明信片的客流量比以前多了三倍多。 看到了采收时的陈皮香，体验了云南咖啡的浓郁，我们把目光投向了广东新会的另一种风味——陈皮，与往年相比，今年的采收不仅充满了柑橘的香气，还透着一股浓郁的陈皮香气。绿色种植、智能化管理新气象。总部记者 张琪：如果你每年这个时候来广东新会，你就会在我身边看到这样的场景。开放的空间覆盖着新鲜的柑橘皮，它们在阳光下平静地“呼吸”。它具有浓郁而柔和的柑橘香气。可以说，这是橘子皮“味道”最有特色的季节。 1、水果去皮、晾干时要小心。几个世纪的衰老从这里开始。我们现在看到的是今天早上刚采摘的新鲜橘子的皮，果肉已被去除。它仍然感觉易碎且粘稠。如果翻得太快，容易破裂，影响质量。所以第一步就是让它这样干燥4个小时。这个过程就像“唤醒”皮肤并等待它稍微软化一样。一旦不再粘手，将其完全翻转。旋转后干燥可实现更快、更均匀的蒸发为后续的长期成熟奠定基础。 2.花园是“绿色的”。每亩节约化肥100公斤，滋润着这片金色干旱的土地。果园也在悄然发生着变化。在参观的几个果园中，以前依赖除草剂的土壤现在覆盖着一层厚厚的绿色豆类肥料。这类绿色肥料具有“固定”空气中的氮并将其转化为土壤肥力的基本能力。如果你算一下，每英亩土地可以节省数百磅氮肥。这条“绿毯”可以在夏季降低土壤温度2摄氏度，为果树基部补水降温。 3 条分拣线每分钟自动识别和处理 2,600 件新鲜水果。这种丰收不仅有绿色种植方式的支撑，也有现代化生产和监管的支撑。这大约5个1000平方米的车间里，加工了16万公斤柑橘类水果每天都ssed。自动分选线识别水果的外观和大小，自动选择缺陷或小水果。该分拣线每分钟可处理 2,600 件新鲜水果，并且只需要一名操作员。此前，光是分拣水果就需要10多人，但效率提高了五倍多。 4、柑橘数字化追溯系统覆盖约1万名农户。除了车间的紧张工作外，还有一个重要的“数字化流程”。每一批柑橘原料的采收数据都需要及时上传至新会柑橘皮数字化追溯管理系统。这个“管家”很能干。您可以实时监控新会甘纳许的贸易和流动情况，细化到具体的果园地块。在他的监管下，不同年份的陈皮的贸易和储存形成了一条链条。目前，该领域约有10,000家生产商和2,000多家公司giion 可以访问该系统。对于消费者来说，整个数字系统归结为产品的官方二维码。简单的扫描就能清晰地揭示陈皮的产地、年份等重要信息。我们常说，一个橘子皮值一斤黄金。目前，新会柑皮年总产值已从2021年的145亿元快速增长至去年的261亿元，预计今年将突破280亿元。咖啡里有橙皮。侨乡创造了新风味。当越陈越香的橘皮与追求新鲜的咖啡相遇，会产生怎样的光泽？江门是广东省的“侨乡”，以陈皮闻名海内外，现有咖啡馆近3000家。下面，来看看传统与现代的创意融合。唐金清先生 副总裁中国咖啡产业联盟：当时我们代表江门市参加了中国咖啡师团体锦标赛。一位咖啡师用陈皮和咖啡创造了一种创意饮料，并赢得了全国比赛。咖啡豆的价格连年下降，橘子皮的价格却连年上涨。幸运的是，这两个产品是集成的。这很有趣。不久前，2025年广东省咖啡师职业技能大赛在江门市一家老画廊下举行，汇聚了粤港澳三地的年轻咖啡师。他们在赛场内外互相学习、比拼创意。在这里，“豆”与“橘”完美结合，诞生了新的火花。这一时期，江门的传说随处可见。另一边是古老的陈皮晒区，每个角落都开设了咖啡店。特色饮品如“Tan“金皮拿铁”和“美式陈皮拿铁”吸引了顾客。在鹤山市鼓楼镇的这家咖啡馆，游客不仅可以点到美式陈皮“甘心心”，还可以体验当地非物质文化遗产咏春文化。游客李宇：我和朋友在这里尝试了美式陈皮和咏春拿铁，都很美味。咖啡和非遗的碰撞很有趣。陈皮咖啡从最初的创意特色饮料之一，发展到如今丰富的产品组合，已经从配制饮料拓展到标准产品，一些企业利用陈皮冻干咖啡粉的优势，开发出风味产品。以陈皮咖啡为主题，拓展消费格局。